Cabbage Kung Pao con Tofu

• 1 cucharada de salsa de soja oscura ↔ Sustituir
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari ↔ Sustituir
• 1 cucharada de vinagre negro ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de azúcar granulada ↔ Sustituir
• 1 cucharada de amido de maíz ↔ Sustituir
• Aceite neutro, como el girasol o las semillas de uva ↔ Sustituir
• 1 cabeza media de repollo verde (2 lb./900 g), corado y cortado en trozos de 1" (2,5 cm) ↔ Sustituir
• Sal de mar ↔ Sustituir
• ½–1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, triturados o molidos ligeramente en mortero y pestle ↔ Sustituir
• 4 o 5 chiles secos enteros, como er jing tiao o chiles de árbol ↔ Sustituir
• 2 garrapatas de ajo, picadas finamente ↔ Sustituir
• 1" (2,5 cm) de jengibre fresco, descascado y finamente cortado ↔ Sustituir
• 7 onzas (200 g) de tofu horneado comprado en la tienda, cortado en tiras delgadas ↔ Sustituir
• 2 escalones, finamente cortados ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza (70 g) de casheos asados, divididos ↔ Sustituir
• Un puñado de hojas frescas de cilantro ↔ Sustituir

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