Torta de limón

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• 1 taza [120 g] de harina de todo tipo (usé espelta) ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza [50 g] de harina de almendras o almendras finamente molidas (ver Nota) ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 cucharada de polvo para hornear ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de sal kosher ↔ Sustituir
• 2 huevos ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza [120 ml] de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza [100 g] de azúcar granulada ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de extracto de vainilla ↔ Sustituir
• Zest gratificado de 1 limón (más 1⁄4 taza [60 ml] de jugo de limón fresco) ↔ Sustituir
• Azúcar en polvo (para el polvoriento) ↔ Sustituir

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