Brocoli tostado con limón, roquilla y ensalada de lentejas

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• 1 gran lote de brócoli ↔ Sustituir
• 3⁄4 libras de brotes de Bruselas (o más brócoli) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de sal de mar fina ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de lentejas negras de beluga (o lentejas verdes/Puy), recogidas para residuos y enjuagadas ↔ Sustituir
• 1 1⁄4 tazas de agua ↔ Sustituir
• 4 grandes puños de ruleta ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de queso de parmesán recién asado ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1 cucharada de jugo de limón, a gusto ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de miel ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de mostaza Dijon ↔ Sustituir
• 1 ajo de clavo, prensado o picado ↔ Sustituir
• Un pizco de flocos de pimienta roja ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de sal de mar fina ↔ Sustituir
• Pimienta negra recién molida, a gusto ↔ Sustituir

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