Name: Sopa de Noodles de Curry de Malasia
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Malasia
Ingredients: 3 hojas (alrededor de 12 g) de kombu ((véase la nota 1)); 3 cucharadas (50 g) salsa de soya ligera china ((véase la nota 2)); 1 cucharada de wakame de algas marinas ((opcional)); 1 limón; 1 ½ cdtas. coriander seeds; 1 cdta. cumin seeds; 3 calotes medianos (cortados aproximadamente); 4 garrapatas de ajo, (cortadas); Galangal de 2 pulgadas (5 cm de pieza), (cortados muy delgados (ver Nota 3); 1 pulgada (2,5 cm) de cúrcuma fresca, (pelada + cortada en bruto (o 3⁄4 cucharadas de cúrcuma molida)); 1 a 4 chiles tailandeses frescos, (estampados (ver nota 4)); 2 tallos de hierba de limón, (quebrados y picados finamente (véase la Nota 5)); 2 cucharadas (25 g) de casheos asados ((o cacahuetes)); 1 cucharada de salsa de soya china ligera; 1 puñado pequeño (5 g) de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos; 1 lime: 1 cdta. zest + 2 cdtas. juice; 1 a 2 cucharadas de aceite de elección con sabor neutro ((o agua)); 2 cucharadas de aceite de sabor neutro de elección; 8 onzas (227 g) de hongos de ostras, (rasados en tiras (ver Nota 6); Sal de mar ((o sal kosher)); 1 (13,5 onzas/400 ml) lata de leche de coco plena de grasa; 5 a 10 hojas de curry frescas ((o 10 a 15 hojas de curry secas; opcionales) (véase la nota 7)); 1 (8 onzas/227 g) envasado con tofu frito o con soya; 1 to 2 cdtas. coconut sugar or brown sugar, (more as needed); 6 a 8 onzas (170 a 230 g) de fideos de ramen secos O 10 onzas (285 g) de fideos frescos de elección; 1 a 2 limones; Hojas frescas de menta, cilantro y/o albahaca tailandesa; Chiles tailandeses, (se cortan ligeramente (¡para picante!)); Brotes de frijoles; Aceite de chili chino / crisp de chili

Sopa de Noodles de Curry de Malasia

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