Patatas dulces mexicanas

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• 4 patatas dulces medianas, de tamaño similar (de 3 a 4 pulgadas de diámetro, de 5 a 6 pulgadas de largo) ↔ Sustituir
• sal de mar para el sabor ↔ Sustituir
• 1/2 cebolla, dicisada ↔ Sustituir
• 1 pimienta de campana roja, picada pequeña ↔ Sustituir
• 1 zucchini pequeño, picado pequeño ↔ Sustituir
• Cuatro garrapatos de ajo, cortados en bruto ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita de sal, más para el sabor ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de maíz (o granos negros) ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de frijoles negros (o submaíz) ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita de comino ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita de cilantro ↔ Sustituir
• 1/4-1/2 cucharadita en polvo de chipotle (o en polvo de sub chili o paprika fumada) ↔ Sustituir
• 1/2 taza -1 taza de queso mexicano o queso vegano (ambos opcionales) ↔ Sustituir
• 2 tazas de salsa rápida Mole Sauce (opcional, véase más adelante) ↔ Sustituir
• 1/4 taza de cilantro cortado o escalones para adorno ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional) ↔ Sustituir
• 15 onzas de salsa de tomate o puré, o tomates picados ↔ Sustituir
• 4 garrapatas de ajo ↔ Sustituir
• 1⁄2 cebolla, cruda en pedazos ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de agua o caldo ↔ Sustituir
• 1 cucharada de salsa de soja o aminos líquidos GF ↔ Sustituir
• 1-2 chiles de chipotle en salsa adobo, más 1 cucharadita de salsa adobo (o 1/2 cucharadita de chipotle molido o 1/2 cucharadita de paprika fumada) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de polvo de chile ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de comino ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de coriándulo ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de sal y pimienta, más a gusto ↔ Sustituir
• 4 cucharadas de pasta de tahini de sésamo o mantequilla de maní ↔ Sustituir
• 2 onzas de cuadrados de chocolate oscuro ↔ Sustituir

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