Los mejillones con chorizo en un guiso de azafrán fragante

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• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 3 onzas de chorizo español fumado, (diciado) 1 gran salchicha, (finamente diciado (alrededor de 1/2 taza)) 1 zanahoria media, (pelidas y diciadas) 2 garrapatas de ajo, (mechadas) 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 1/4 cucharadita de hilos de azafrán 1/2 cucharadita de vino blanco 1/2 libra de papas rojas bebés, (cortadas en pedazos de 1/2 pulgada) 1 (14,5 onza) tomates triturados 2 tazas de agua 1 1/2 libras de mejillas sal Kosher recién molida pimienta 1/4 taza de perejil picado ↔ Sustituir

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