Mi última sopa de fideos de pollo

• 2 cebollas amarillas de tamaño medio, sin pelar, reducidas a la mitad o 1 cebolla grande más 1 cebolla grande, limpiadas y cortadas longitudinalmente ↔ Sustituir
• 2 garrapatos de ajo, descascados y un poco destrozados ↔ Sustituir
• 1 zanahoria grande ↔ Sustituir
• 1 almidón grande (opcional) ↔ Sustituir
• 1 costilla de apio ↔ Sustituir
• 4 litros de agua ↔ Sustituir
• 4 libras de huesos de pollo (de aproximadamente dos cadáveres restantes de un asado o rotisserie) o una combinación de alas de pollo frescas (mi primera opción), espaldas, cuellos o pies ↔ Sustituir
• 1 cucharada de sal kosher ↔ Sustituir
• 1/2 cucharada de tomillo seco o 2 cucharadas de tomillo picadas frescas ↔ Sustituir
• 1/8 teaspoon cucharadita de flocos de pimienta roja ↔ Sustituir
• 1 cucharada de pasta de tomate ↔ Sustituir
• 1 hoja de la bahía ↔ Sustituir
• 3 mitades de pecho de pollo con hueso, ya sea con hueso en piel (para el sabor más profundo) o sin hueso sin piel ↔ Sustituir
• 2 zanahorias grandes, descascadas y picadas o 1 zanahoria grande y 1 arándano grande, picadas ↔ Sustituir
• 1 licor grande, recortado y cortado en segmentos de 1/2 pulgada ↔ Sustituir
• 1 a 2 costillas de apio, picadas o picadas ↔ Sustituir
• 9 onzas de fideos de huevo delgados o fideos de sopa de su elección ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente cortado ↔ Sustituir

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