Torta de pera con helado de queso crema

• 2 3⁄4 tazas (350 g) de harina (para todos los usos) ↔ Sustituir
• 1 2⁄3 tazas (330 g) de azúcar marrón oscuro ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de jengibre molido ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de canela molida ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de clavos molidos ↔ Sustituir
• 1 cucharada de polvo para hornear ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de sal ↔ Sustituir
• 3⁄4 tazas + 1 cucharada acumulada (200 g) mantequilla sin sal (firma y cubada) ↔ Sustituir
• 3 huevos grandes (batidos ligeramente) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de miel ↔ Sustituir
• 3⁄4 taza + 2 cucharadas (200 ml) de leche entera ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de zesto de naranja ↔ Sustituir
• 4 cucharadas de jengibre cristalizado (o jengibre de tallo, finamente picado) ↔ Sustituir
• 1 botella (750 ml) de vino tinto (he usado Merlot) ↔ Sustituir
• 2 1⁄4 tazas (450 g) de azúcar (granulado) ↔ Sustituir
• 4 cápsulas de cardamomo ↔ Sustituir
• 2 palos de canela ↔ Sustituir
• Aniso de 1 estrella ↔ Sustituir
• 1 cucharada de pasta de judías de vainilla ↔ Sustituir
• Barro de cáscara de naranja ↔ Sustituir
• 5 peras firmes (peladas, con el tallo a la izquierda) ↔ Sustituir
• 24 onzas (680 g) de queso cremado lleno de grasa (o queso mascarpone) ↔ Sustituir
• 2 tazas (240 g) de azúcar en polvo (, filtrado (= azúcar en helado)) ↔ Sustituir
• 1 taza (240 ml) de crema (pesada / doble) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de canela molida ↔ Sustituir
• 1 cucharada de pasta de judías de vainilla (o jarabe de jengibre de tallo) ↔ Sustituir

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