Quiche de la corteza de la papa

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• 1 1⁄2 libras de patatas de oro de Yukon (esborrapada) 1 1⁄2 Tbsp de sal de mar fina para hervir patatas (más 1⁄4 cucharadilla para rociar) 8 oz (8 rebanas) tocino (cortado en pedazos de 1⁄2-pulgada) 1⁄2 cebolla amarilla (diceada) 1 taza (4 oz) queso en pedazos ((cheddar blanco agudo o gruyere)) 1 1⁄2 taza medio y medio (o partes iguales) leche entera y crema pesada) 5 huevos grandes 1⁄2 cucharadilla de sal de mar fina 1⁄4 cucharadilla de pimienta negra (fresca molida) 1⁄4 cucharadilla de paprika fumada 1⁄8 cucharadilla de nuez moscada 1⁄4 1 Tbsp de perejil o chives moladas (para adornar, opcional) ↔ Sustituir

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