Ostras crudas con salsa de migoneta

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• 2 cucharadas de vinagre de champán 1/4 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa fina picada ((de aproximadamente 1/2 pequeña salsa)) 1/2 cucharada de salsa fina picada de limón ((opcional)) Sal kosher recién molida pimienta negra 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas, (como tarragón, albahaca o chives (opcional)) 12 ostras de tamaño mediano, (enchufadas y bien enfriadas (ver nota)) Cuñas de limón ((opcional)) ↔ Sustituir

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