Conchas de pasta llenas de ricotta

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• 20 (6-7 onzas). 16, pero algunos pueden desmoronarse ↔ Sustituir
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva, más aceite para cepillado ↔ Sustituir
• 1 taza de cebolla, picada ↔ Sustituir
• 4 a 6 garrapatas de ajo, cortadas aproximadamente ↔ Sustituir
• 1 cucharada de orégano, picado (o 2 cucharadas de orégano o con condimentos italianos) ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de hinojo ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de flocos de chili rojo ↔ Sustituir
• 8 onzas de hongos, cortados en dados pequeños (ver notas para la carne) ↔ Sustituir
• opcional: 2 cucharadas de tomates secos (en aceite), picados finamente ↔ Sustituir
• 3-4 onzas de espinacas frescas (3 tazas), picadas o 1 1⁄2 tazas congeladas, ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharadita de sal ↔ Sustituir
• 1/2 cucharada de pimienta ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 tazas de queso ricotta (graso) ↔ Sustituir
• 2⁄3 tazas de queso mozzarella triturado, más para la parte superior si se desea ↔ Sustituir
• 1⁄3 taza de queso pecorino (si se utiliza parmesán, añadir más sal) ↔ Sustituir
• Un huevo (opcional). Esto dará más estructura al relleno y ayudará al relleno a unirse mejor. ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza de albahaca fresca, picada ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de limón ↔ Sustituir
• generosa pizca de nuez moscada ↔ Sustituir
• 24 onzas de frasco de salsa de marinara (o hacer su propio) ↔ Sustituir
• Garnish: perejil italiano fresco y pecorino ↔ Sustituir

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