Ensalada de calabaza de alcachofra tostada

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• 1 pequeño repollo verde (o 1⁄2 de repollo grande) ↔ Sustituir
• 1 pequeña cucaracha de nueces de mantequilla ((1 1/2 a 2 libras)) ↔ Sustituir
• aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• Sal kosher y pimienta negra recién agrietada ↔ Sustituir
• 1 cucharada de jarabe de arce puro ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de comino molido ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharadita de flocos de pimienta roja ↔ Sustituir
• 3 a 4 tazas (50-65 g) de calabaza picada ↔ Sustituir
• 2 a 3 zanahorias grandes, (peladas y con cinta con un pelador vegetal en forma de Y/ancho*) ↔ Sustituir
• 1 (15 onzas/425 g) lata de guisantes, drenados y enjuagados ↔ Sustituir
• 3 garrapatas de ajo, trituradas con una prensa o picadas finamente ↔ Sustituir
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto ↔ Sustituir
• 2 cucharaditas de jarabe de arce puro ↔ Sustituir
• 3⁄4 cucharadita de mostaza de Dijon ↔ Sustituir
• 3⁄4 cucharadita de orégano seco ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharadita de flocos de pimienta roja ↔ Sustituir
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza (70 g) de almendras enteras, sin sal** ↔ Sustituir
• 2 cucharadas (42 g) de néctar de agave ↔ Sustituir
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena ↔ Sustituir
• Sal kosher o sal de mar ↔ Sustituir

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