Cauliflower asado con salsa de almendras (Restaurante Ester)

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• 1 taza de almendras ↔ Sustituir
• 2/3 tazas de agua ↔ Sustituir
• 3/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (separado) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de vinagre de arroz marrón ((o vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana)) ↔ Sustituir
• 2 yemas de huevo ↔ Sustituir
• 1 cucharada de sal ((más más para el sabor)) ↔ Sustituir
• Pimienta negra ↔ Sustituir
• 1 cabeza grande de coliflor (Nota 1) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1/2 limón (sólo jugo) ↔ Sustituir
• Sal y pimienta ↔ Sustituir
• 1/2 taza de almendras (grosamente picadas y ligeramente tostadas en una sartén seca) ↔ Sustituir
• 1/2 taza de hojas frescas de menta (envasadas) ↔ Sustituir

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