Shanghai Fried Noodles (上海粗炒面)

• 4 dried shiitake mushrooms ↔ Sustituir
• 8 oz pork tenderloin (, julienned) ↔ Sustituir
• 1 tablespoon Shaoxing wine ↔ Sustituir
• 2 teaspoons light soy sauce ↔ Sustituir
• 1 tablespoon cornstarch ↔ Sustituir
• 2 tablespoons light soy sauce ↔ Sustituir
• 1 tablespoon dark soy sauce ↔ Sustituir
• 1 tablespoon Shaoxing wine ↔ Sustituir
• 1 teaspoon sugar ↔ Sustituir
• 1/4 teaspoon white pepper ↔ Sustituir
• 10 oz Shanghai thick noodles ((or Japanese udon noodles) (*Footnote 1)) ↔ Sustituir
• 2 tablespoons vegetable oil ↔ Sustituir
• 12 oz baby bok choy (, whites sliced into 1/2” pieces, greens sliced into 1” pieces) ↔ Sustituir
• 3 scallions (, sliced into 2” pieces, white part halved lengthwise, white and green parts separated) ↔ Sustituir

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