Ensalada de remolacha, roquela y feta simple con condimento de bálsamo

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• 1⁄4 taza de pepitas crudas (semillas de calabaza verde) ↔ Sustituir
• 2 remolachas rojas medianas (alrededor de 12 onzas; las utilizaremos crudas*) ↔ Sustituir
• 3 tazas de ruleta (3 onzas), cortadas aproximadamente ↔ Sustituir
• 2⁄3 tazas (2 1⁄2 onzas) de feta desmoronada ↔ Sustituir
• Vinagre balsamico casero, a gusto (alrededor de 1⁄4 taza) ↔ Sustituir

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