Pastas Chorizo de estilo español

• 8 onzas de pasta corta, como orecchiette o onzas de pasta corta, ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 4 onzas de chorizo español, (caso retirado y cortado de forma fina (ver nota)) ↔ Sustituir
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada ↔ Sustituir
• 2 garrapatas de ajo, (finamente picadas) ↔ Sustituir
• Sal kosher ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de pasta de tomate de doble concentración ↔ Sustituir
• 6 onzas botellas de pimientos rojos asados ↔ Sustituir
• 10 onzas de espinacas maduras ((no espinacas para bebés; véase la nota), cortadas ásperamente) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de vinagre de jerry ↔ Sustituir
• Pimienta negra recién agrietada ↔ Sustituir
• 2 onzas de queso manchego (opcional), afeitado en rebanas delgadas con un pelador vegetal) ↔ Sustituir

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