Tacos de maíz dulce y frijoles negros

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• 2 orejas de maíz, sacadas (aproximadamente 2 tazas de granos de maíz fresco) ↔ Sustituir
• 1⁄4 taza de cilantro picado ↔ Sustituir
• 3 raíces rojas medianas, cortadas en pequeñas tiras ↔ Sustituir
• 1 lime mediana, zestado y con jugo (para producir aproximadamente 1 cucharadita de zest y 2 cucharaditas de jugo de lime) ↔ Sustituir
• 1 pimienta de jalapeño de tamaño pequeño a medio, semillas extraídas y picadas (omite si es sensible a las especias) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de aceite de oliva ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de sal de mar ↔ Sustituir
• 1⁄2 a 2⁄3 tazas de feta desmoronada, a gusto (opcional) ↔ Sustituir
• 2 latas de frijoles negros, enjuagados y drenados (o 3 tazas de frijoles negros cocidos) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de aceite de oliva ↔ Sustituir
• 1 cebolla amarilla o blanca pequeña, picada ↔ Sustituir
• 1 cucharada de comino molido ↔ Sustituir
• 1⁄3 taza de agua ↔ Sustituir
• Sal y pimienta negra, a gusto ↔ Sustituir
• 10 tortillas de maíz redondas pequeñas (sin gluten para los tacos sin gluten) ↔ Sustituir
• 1 aguacate grande, cortado en tiras finas ↔ Sustituir
• Decoraciones opcionales: jalapeños empinados, salsa verde y/o salsa caliente ↔ Sustituir

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