Laab tailandés (Larb) con tofu

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• 2 1⁄2 cucharadas (32 g) Arroz pegajoso tailandés (también conocido como arroz blanco glutino) ((O arroz blanco de jazmín, véase la Nota 1)) ↔ Sustituir
• 16 onzas (454 g) de tofu super firme, (drenado) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas (28 g) de aceite con sabor neutro, (separado) ↔ Sustituir
• Sal kosher ↔ Sustituir
• 1 casco grande, (se cortó delgamente (~ 2 oz / 55 g una vez cortado)) ↔ Sustituir
• 4 cuchillos de ajo, (finamente cortados (opcional si se utilizan hierbas de limón y hojas de limón) ↔ Sustituir
• 2 tallos de hierba de limón fresca ((véase la nota 2)) ↔ Sustituir
• 4 hojas de limón de makrut frescas ((OR 1 cucharadita de zesto de limón finamente afilado, véase la Nota 3)) ↔ Sustituir
• 3 1⁄2 cucharadas (52 ml) de jugo de limón recién exprimido ↔ Sustituir
• 1⁄2 a 2 cucharaditas de flocos de chile tailandés ((o chiles frescos, ver Nota 4)) ↔ Sustituir
• 2 1⁄2 cucharadas (38 ml) salsa de pescado vegano ((véase la nota 5 para el sub)) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de azúcar marrón ↔ Sustituir
• 1⁄4 taza bien embalada (6 g) de hojas frescas de menta, (cortadas) ↔ Sustituir
• 1 puñado de hojas de cilantro (de 6 a 8 g), cortadas ↔ Sustituir
• 3 a 4 escalones, (superficies picadas recortadas y cortadas de forma delgada (opcional)) ↔ Sustituir
• Arroz pegajoso cocido ((o otro arroz blanco)) ↔ Sustituir
• Vegetales frescos y crujientes (como las hojas de lechuga, las cuñas de repollo verde, los pepinos cortados o los guisantes) ↔ Sustituir
• Las cuñas de limón ↔ Sustituir

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