Sopa de calabaza tailandesa

• 3 libras (1,3 kg) de calabaza o calabaza de invierno (nos gusta más la calabaza de kabocha) *) ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de aceite de coco, (o aceite de sabor neutro de elección) ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharadita de sal kosher ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharadita de pimienta blanca ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de canela molida ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de comino ((o 3⁄4 cucharaditas de comino molido)) ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de coriander (o 3⁄4 cucharaditas de coriander molido) ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra recién agrietada) ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de canela molida ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de cúrcuma molida ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 cucharadas de aceite de coco, (o aceite de sabor neutro de elección) ↔ Sustituir
• 3 calotes grandes, (cortados (o 1 cebolla amarilla pequeña)) ↔ Sustituir
• 6 garrapatas de ajo, (cortadas) ↔ Sustituir
• 2 pulgadas de jengibre, (grasado o picado (está bien dejar la cáscara en)) ↔ Sustituir
• 2 tallos de hierba de limón fresca** (se retiran las capas exteriores de papel, luego se pican) ↔ Sustituir
• 1 de 13,5 onzas (400 mL) lata de leche de coco plena de grasa ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo ↔ Sustituir
• 3 tazas (720 ml) de caldo de pollo vegano (o caldo de verduras de buena calidad***) ↔ Sustituir
• 12 hojas secas de limón Makrut (o 6 hojas frescas de limón****) ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar marrón orgánica (más según sea necesario) ↔ Sustituir
• 1 cucharada + 1 cucharada de salsa de soya tailandesa ((o 2 TBSP + 1 cucharada de salsa de soya normal)) ↔ Sustituir
• 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa, (cortadas o rasgadas) ↔ Sustituir
• Pan crusty, ( tostado) ↔ Sustituir
• Peanut Chile Crunch ((opcional, véase la siguiente tarjeta de receta)) ↔ Sustituir

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