Name: Sopa de calabaza tailandesa
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 (makes 7 to 8 cups)
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 3 libras (1,3 kg) de calabaza o calabaza de invierno (nos gusta más la calabaza de kabocha) *); 1⁄2 cucharada de aceite de coco, (o aceite de sabor neutro de elección); ½ cdta. kosher salt; ½ cdta. white pepper; ¼ cdta. ground cinnamon; 1 cucharada de semillas de comino ((o ¾ cucharadas de comino molido)); 1 cdta. coriander seeds ((or ¾ cdta. ground coriander)); 1/2 cdta. white pepper ((or freshly cracked black pepper) ); ¼ cdta. ground cinnamon; ¼ cdta. ground turmeric; 1 1⁄2 cucharadas de aceite de coco, (o aceite de sabor neutro de elección); 3 calotes grandes, (cortados (o 1 cebolla amarilla pequeña)); 6 garrapatas de ajo, (cortadas); 2 pulgadas de jengibre, (grasado o picado (está bien dejar la cáscara en)); 2 tallos de hierba de limón fresca** (se retiran las capas exteriores de papel, luego se pican); 1 de 13,5 onzas (400 mL) lata de leche de coco plena de grasa; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 3 tazas (720 ml) de caldo de pollo vegano (o caldo de verduras de buena calidad***); 12 hojas secas de limón Makrut (o 6 hojas frescas de limón****); 1 1⁄2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar marrón orgánica (más según sea necesario); 1 cda. + 1 cdta. Thai soy sauce ((or 2 cda. + 1 cdta. regular soy sauce)); 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa, (cortadas o rasgadas); Pan crusty, ( tostado); Peanut Chile Crunch ((opcional, véase la siguiente tarjeta de receta))

Sopa de calabaza tailandesa

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