La mejor ensalada de quinoa

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• 1 taza (180 g) de quinoa cruda ↔ Sustituir
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (dividido) ↔ Sustituir
• Primavera: espárragos, guisantes, hinojo (primavera temprana) ↔ Sustituir
• Verano: tomates de cerezo y uva dulce, (mediados) ↔ Sustituir
• Otoño: cualquier calabaza de invierno ↔ Sustituir
• Invierno: hinojo, brócoli, coliflor o bronceados ↔ Sustituir
• 1 (15 onzas/425 g) lata de guisantes, (drenado y enjuagado) ↔ Sustituir
• 1 caldo medio, (finamente picado (o 1⁄4 taza / 30 g de cebolla roja finamente picada)) ↔ Sustituir
• 1 limón mediano, (tardado + 2 cucharadas de jugo (más jugo para el final)) ↔ Sustituir
• 1 1/2 cucharadas de melaza de granada ((o vinagre de bálsamo envejecido, ver Nota 2)) ↔ Sustituir
• 1 gran puñado (1 taza / 16 g) de hojas de perejil de hojas planas ((o albahaca o albahaca, dependiendo del vegetal utilizado), picado) ↔ Sustituir
• 2 garrapatas de ajo, (aplastadas con una prensa o raspadas finamente) ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de sal kosher ↔ Sustituir
• Pimienta negra recién agrietada ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de flocos de pimienta roja ((opcional para un toque de calor)) ↔ Sustituir
• 1/2 taza (70 g) de almendras y/o pistachos asados, ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza (60 g) de feta vegana, (crumbled) ↔ Sustituir
• Algo picado, como cebollas picadas. ↔ Sustituir
• 1 gran puñado de tomates de cerezo dulce, (mediados o cuartados) ↔ Sustituir

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