Ramen vegano con tofu helado de sésamo

• 2 cucharadas de aceite de maní ((o aceite de alta caliente de elección), dividido) ↔ Sustituir
• 4 onzas de hongos shiitake frescos, (tomados, limpiados y cortados) ↔ Sustituir
• 3 garrapatas de ajo, picadas ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de té de jengibre fresco ↔ Sustituir
• 2 escalones, (partes cortadas, blancas y verdes separadas) ↔ Sustituir
• 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio ↔ Sustituir
• 4 cucharadas de salsa de soja, (dividida) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de azúcar marrón ↔ Sustituir
• 1 teaspoon cucharadita de aceite de sésamo tostado, (dividido) ↔ Sustituir
• 1 (14 onzas o 400 gramos) paquete de tofu extra firme, (drenado, prensado y cortado en cubos de 1/2 pulgada) ↔ Sustituir
• 4,25 onzas de fideos de ramen secos ((medio paquete de 9,5 onzas)) ↔ Sustituir
• 1 taza de zanahoria cortada de julienne ((alrededor de 2 zanahorias)) ↔ Sustituir
• 1 taza congelada con cáscara de edamame, (thawed) ↔ Sustituir
• Las semillas de sésamo tostadas, (para servir) ↔ Sustituir

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