Tagine vegano con garbanzos

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• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más para lluvia) ↔ Sustituir
• 1 cebolla amarilla grande, (dicionada) ↔ Sustituir
• 1 pimienta de campana roja mediana, (cortada) ↔ Sustituir
• 6 garrapatas de ajo, (finamente picadas) ↔ Sustituir
• 1 palo de canela ((opcional) (ver Nota 1)) ↔ Sustituir
• 2 tazas (480 mL) de caldo vegetal ↔ Sustituir
• 3 tazas de calabaza de nuez picada y finamente picada ((400 g) (ver Nota 2)) ↔ Sustituir
• 2 (15 onzas/425 g) latas de garbanzos, drenadas y enjuagadas ↔ Sustituir
• 2 hojas de la bahía ↔ Sustituir
• 1 cdta. kosher salt, (more to taste) ↔ Sustituir
• 1 (14,5 onzas/410 g) puede de tomates triturados ↔ Sustituir
• De 3 a 6 fechas grandes de Medjool, (cortadas (véase la nota 3) ↔ Sustituir
• 1 limón medio, (zestado + 1 cucharada de jugo) ↔ Sustituir
• 1 gran puñado de hojas de perejil de hoja plana (o cilantro) y tallos tiernos, (cortados) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de ras del hanout (véase la nota 4) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de té de coriander molido ↔ Sustituir
• ½ cdta. ground cinnamon ↔ Sustituir
• ½ cdta. ground cumin ↔ Sustituir
• ¼ cdta. ground ginger ↔ Sustituir
• ¼ cdta. ground turmeric ↔ Sustituir
• ¼ to ½ cdta. cayenne pepper ((optional, ½ cdta. for some good heat)) ↔ Sustituir
• Una generosa grieta de pimienta negra ↔ Sustituir
• Una pizca de clavos de tierra ↔ Sustituir
• 5 onzas (140 g) de yogur vegano puro ↔ Sustituir
• 2 cdtas. freshly squeezed lemon juice, (more to taste depending on your yogurt brand) ↔ Sustituir
• 1⁄2 cucharada de cucharada de coriander molido ↔ Sustituir
• Sal a gusto ↔ Sustituir

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