Ensalada de endibias con queso feta, naranja y nueces del restaurante Moro

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto, con una pizca de azúcar si es muy ácido
• 2 naranjas grandes o 3 naranjas sanguinas
• 3 cogollos de achicoria, sin las hojas exteriores, con las hojas separadas, enteras o en trozos de 2 cm
• aprox. 20 g de perejil fresco de hoja, solo las hojas
• 1 cucharada de hojas frescas de orégano, las hojas grandes picadas en trozos grandes
• ½ cebolla roja pequeña, cortada en aros lo más finos posible
• 100 g de queso feta
• 150 g de mitades de nueces
• 50 g de aceitunas negras con aceituna

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