Zucchini y fritas de maíz

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• 1 libra de zucchini (2 medianos), raspada en los grandes agujeros de una caja de raspada (4 tazas) ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida ↔ Sustituir
• 1 huevo grande ↔ Sustituir
• 1 taza de granos de maíz congelados frescos o descongelados ↔ Sustituir
• 2 onzas de queso Pecorino Romano, ralado finamente (1/2 taza) ↔ Sustituir
• 1/4 taza de hojas de perejil frescas cortadas ásperamente ↔ Sustituir
• 3 escalones medianos, cortados delgamente (alrededor de 1/3 taza) ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita de pimienta negra groseramente molida ↔ Sustituir
• 1/2 taza de harina de todos los usos ↔ Sustituir
• 1/2 cucharadita en polvo para hornear ↔ Sustituir
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas ↔ Sustituir
• Las cuñas de limón, para servir ↔ Sustituir
• Crema agria, yogur griego puro o crema de César para sumergirse (opcional) ↔ Sustituir

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