Babka de cannelle de pomme

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• 2/3 (160ml) lait entier, chauffé à environ 110°F (43°C) ↔ Remplacer
• 2 et 1/4 cuillères à café (7 g) Le levain de platine de Red Star (1 paquet standard) * ↔ Remplacer
• 1⁄3 tasse (62 g) de sucre granulé, divisé ↔ Remplacer
• 5 cuillères à soupe (71 g) de beurre non salé, tranchées en morceaux de 1 c. à soupe et adoucies à température ambiante ↔ Remplacer
• 2 gros jaunes d'œufs (réservez 2 blancs d'œufs pour le remplissage et la topping) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 2 et 2/3 tasses (334 g) de farine polyvalente (cuillère et étalée), plus plus selon les besoins et en supplément pour la surface de travail et les mains ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre non salé, partagé ↔ Remplacer
• 2 grandes pommes, peintes et tranchées en morceaux de taille de morsure (2 à 2,5 tasses, ou 250 à 313 g) * ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de jus de citron ↔ Remplacer
• 1 tasse (200 g) de sucre brun clair ou foncé emballé (ou un mélange des deux) ↔ Remplacer
• 1/4 tasse (31 g) de farine polyvalente ↔ Remplacer
• 2 et 1/2 cuillères à café de cannelle broyée ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur ↔ Remplacer
• 1 gros blanc d'œuf (réservé à partir de pâte) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre brun clair ou foncé emballé ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe (15 g) de farine polyvalente ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à café de cannelle broyée ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, froid et cubé ↔ Remplacer
• 1 blanc d'œuf (réservé à partir de pâte) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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