Balsamic Roasted Brussels Sprouts

• 1 pound Brussels sprouts (sliced in half)
• 1 small red onion (sliced into wedges)
• Extra-virgin olive oil (for drizzling)
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 1 teaspoon maple syrup
• 2 cups cooked farro
• 1 tablespoon extra-virgin olive oil
• 2 tablespoons fresh lemon juice (more to taste)
• ½ teaspoon Dijon mustard
• ⅓ cup toasted pecans
• ⅓ cup dried cranberries
• Handful of microgreens (optional)
• Sea salt and freshly ground black pepper

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