Beef Nachos

• 1 tablespoon minced jalapeño peppers, (from 1 pepper (seeded; see note)) ↔ Remplacer
• 2 scallions, (light and dark green parts, thinly sliced) ↔ Remplacer
• 1 small clove garlic, (minced) ↔ Remplacer
• 2 tablespoons fresh cilantro leaves ↔ Remplacer
• ¼ teaspoon salt ↔ Remplacer
• 1 tablespoon lime juice, (from 1 lime) ↔ Remplacer
• 2 small ripe tomatoes, (about ¾ pound (340 g), cored and diced) ↔ Remplacer
• 1 tablespoon vegetable oil ↔ Remplacer
• 1 small yellow onion, (finely chopped) ↔ Remplacer
• 1 large clove garlic, (minced) ↔ Remplacer
• 1 lb (90 to 93%) lean ground beef ↔ Remplacer
• 2 tablespoons chili powder ↔ Remplacer
• ½ teaspoon dried oregano ↔ Remplacer
• 1 teaspoon ground cumin ↔ Remplacer
• ¼ teaspoon cayenne pepper ↔ Remplacer
• ¼ teaspoon salt ↔ Remplacer
• 1 tablespoon tomato paste ↔ Remplacer
• 1 (10-oz) bag tortilla chips ↔ Remplacer
• 1 pound (16 oz) shredded Mexican blend cheese (4 cups) ↔ Remplacer
• 2 jalapeño peppers, (thinly sliced into rounds (optional)) ↔ Remplacer
• Lime wedges ↔ Remplacer
• Sour cream ↔ Remplacer
• Homemade or store-bought guacamole ↔ Remplacer

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