Beef Stew

• 3 pounds boneless beef chuck, (well-marbled, cut into 1½-inch pieces) ↔ Remplacer
• 2 teaspoons salt ↔ Remplacer
• 1 teaspoon freshly ground black pepper ↔ Remplacer
• 3 tablespoons olive oil ↔ Remplacer
• 2 medium yellow onions, (cut into 1-inch chunks) ↔ Remplacer
• 7 cloves garlic, (peeled and smashed) ↔ Remplacer
• 2 tablespoons balsamic vinegar ↔ Remplacer
• 1½ tablespoons tomato paste ↔ Remplacer
• ¼ cup all-purpose flour ↔ Remplacer
• 2 cups dry red wine ↔ Remplacer
• 2 cups beef broth ↔ Remplacer
• 2 cups water ↔ Remplacer
• 1 bay leaf ↔ Remplacer
• ½ teaspoon dried thyme ↔ Remplacer
• 1½ teaspoons sugar ↔ Remplacer
• 4 large carrots, (peeled and cut into 1-inch chunks on a diagonal) ↔ Remplacer
• 1 pound small white boiling potatoes ((baby yukons), cut in half) ↔ Remplacer
• Fresh chopped parsley, (for serving (optional)) ↔ Remplacer

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