La meilleure recette de biscuits de homard

• 4 à 5 queues de homard (4 à 6 onces chacune) ou 20 onces, ou 1,25 lbs. (ou sous 1 lb de viande de homard) ↔ Remplacer
• 5 tasses d'eau ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de ghee ↔ Remplacer
• 1 oignon, déchiqueté ↔ Remplacer
• 2 ongles d'ail gras, à peu près coupés ↔ Remplacer
• 2 tiges de céleri, découpées (1 tasse) ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à café fraîche ↔ Remplacer
• 1 yaourt moyen, peillé, découpé (2 tasses) ou sous carottes ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de paprika douce ↔ Remplacer
• 1 feuille de baies ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de vin de sherry ou de vin blanc (pas de vinaigre de sherry) ↔ Remplacer
• 3 tasses de stock de homard (vous le ferez avec les coquilles d'en haut) ou voir les notes. ↔ Remplacer
• 1 tasse de crème lourde (ou de lait de noix de coco) ↔ Remplacer
• additifs facultatifs: sauce à poisson, sel, poivre, cayenne ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de beurre ↔ Remplacer
• 2 clôtures d'ail, écrasées ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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