Plats principaux

Le curry au squash de noix de coco avec des pois

Name: Le curry au squash de noix de coco avec des pois
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6, 6 with rice
Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients: 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée ((utilisez-la raffinée pour un goût neutre ou une huile neutre de choix)); 1 gros oignon, (dicé); 2 carottes moyennes, (dictées); Le sel kosher à goûter; 4 clôtures d'ail, (mincées); 2 pouces de gingembre, grillé ou finement moulu*; 1 à 3 poivrons d'oiseau (en tranches minces (facultatif; utilisation uniquement pour les épices!)**); 2 tiges d'herbe citronneuse fraîche, (trempée ou grillée (facultative mais recommandée)***); 5 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ((voir les notes ci-dessous sur le niveau d'épicerie et les marques)****); 1 (13,5 onces) (400 ml) pouce de lait de coco entier gras; 1 tasse (240 ml) de bouillon végétal à faible teneur en sodium ((ou en eau)); 5 tasses (700-730 g) de squash de noix de coco écaillées et cubées ((~ 2,5 livres de squash de noix de coco)); 2 cuillères à soupe et demi de sauce de soja à sodium réduit ((ou 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère thaïlandaise)*****); 1 1/2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco ((ou sirop d'érable pur)); 2 boîtes de pois de 15 onces (425 g), rincées et évacuées; 4 tasses (60 g) d'épinards pour bébés ou de chou-fleur pour bébés (environ 4 grandes poignées); 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz; 1 poignée de coriandre frais, (à peu près tranché); Une poignée de feuilles de basilic thaïlandais; Le riz blanc ou le riz brun ((pour servir, facultatif))