Le poulet milanais avec la salade d'arugula

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• 1 kg de seins de poulet sans os et sans peau ((environ 2 gros seins)) ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de farine polyvalente (ou de farine d'amande) ↔ Remplacer
• 2 gros œufs ↔ Remplacer
• 3/4 tasse de panko ↔ Remplacer
• 1/3 tasse de fromage parmage fraîchement grillé ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de persil fraîchement tranché ↔ Remplacer
• 1 citron (zesté) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café en poudre d'ail ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café sel kosher ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir broyé ↔ Remplacer
• 1/2 tasse d'huile d'olive (plus plus si nécessaire) ↔ Remplacer
• 2 bouquets de rougles ↔ Remplacer
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1 citron (jusé) ↔ Remplacer
• Sel kosher (selon le goût) ↔ Remplacer
• Pépin noir moulu (à goût) ↔ Remplacer
• Parmigiano-Reggiano (sous coupe mince) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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