Pie de viande de bœuf chinoise (Xian Bing, 牛肉饼)

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• 450 g (environ 3 tasses) de farine polyvalente (plus un supplément pour la peau) ↔ Remplacer
• Un pinceau de sel ↔ Remplacer
• 3/4 tasse d'eau chaude ↔ Remplacer
• 1/2 tasse d'eau froide ↔ Remplacer
• 12 onces de bœuf brut moulu (ratio de graisse maigre 8:2)) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de gingembre trituré ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing ((ou sherry sec)) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café de sauce de soja noire ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à café de maïs de poivre du Sichuan fraîchement broyé ↔ Remplacer
• 1 oignon (trempé) ↔ Remplacer
• 1 grande carotte (gratuite) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sucre ↔ Remplacer
• 1 1/4 cuillères à café de sel ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréfiée ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (plus un supplément pour la cuisson) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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