Cioppino avec crevettes et crêpes (cuisson de fruits de mer de San Francisco)

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• 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1 oignon moyen, finement tranché ↔ Remplacer
• 1 petit bulbe de fenouil, tranché en tranches minces ↔ Remplacer
• 1 tige de céleri, finement tranchée ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de cristal diamanté ou 1⁄4 cuillère à soupe de sel kosher morton, plus plus ↔ Remplacer
• 1⁄4 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement broyé ↔ Remplacer
• 2 clôtures d'ail finement coupées ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de flocons de poivre rouge écrasés ↔ Remplacer
• 8 onces de calamire nettoyé, corps tranchés en anneaux d'une épaisseur de ½, tentacules réduits de moitié en longueur si grands ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'origan séché ↔ Remplacer
• 1 tasse de vin blanc sec ↔ Remplacer
• 2 feuilles de baies ↔ Remplacer
• 1 (15 onces) poudre de tomates écrasées ↔ Remplacer
• 1 (8 onces) bouteille de jus de citrouille ↔ Remplacer
• 1½ tasses Stock de poisson, stock de fruits de mer ou bouillon végétal à faible teneur en sodium ↔ Remplacer
• 1 kg de petites mollusques (tels que le petit collier), frottées ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe de persil tranché ↔ Remplacer
• 1 litre de moules, frottés, débarrassés ↔ Remplacer
• 8 oz. de poissons blancs écaillés, sans peau et sans os (tels que le basse, le halibut, le merluc ou le bacalhau), coupés en 1" ↔ Remplacer
• 1 litre de crevettes moyennes, pelées, dépouillées, queues laissées sur ↔ Remplacer
• 4 tasses de beurre non salé, à température ambiante ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de persil tranché ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de citron finement grillé ↔ Remplacer
• Saltes de kosher ↔ Remplacer
• 1 baguette en tranches ↔ Remplacer
• 1 clou d'ail, réduit à moitié ↔ Remplacer

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