Bouillabaisse classique avec Rouille

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• 1 en tranches ½épaisseur (12–16 ) ↔ Remplacer
• 3 Tp. huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1 clou d'ail, réduit à moitié ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 2 tomates de grande taille, peintes, tranchées de façon grossière ↔ Remplacer
• 1 gros oignon, tranché ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail finement coupées ↔ Remplacer
• 1 feuille turque ou 1⁄2 feuille de baie de Californie ↔ Remplacer
• 1 litre de pommes de terre d'or du Yukon, peintes, coupées en 1⁄2 de pouce ↔ Remplacer
• 1⁄3 tasse de feuilles de fenouil finement coupées ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe plus 1½ cuillères à soupe Crystal Diamond ou 2¾ cuillères à soupe de sel kosher morton ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement broyé ↔ Remplacer
• 1⁄4 cuillère à soupe de fils de safran décomposés ↔ Remplacer
• 8 tasses de bouillon de poisson stock ou acheté en magasin ↔ Remplacer
• 3 lb. filets de poissons blancs (tels que le poisson moineux, le turbot, le snapper rouge, le bass rayé, le porgy, le grouper et/ou le morue), coupés en 2 pièces ↔ Remplacer
• 1 kg de coquilles ou de petites mollusques à coquilles dures, frottées ↔ Remplacer
• 1 litre de crevettes de grande taille ↔ Remplacer
• 1 kg de viande de homard, coupée en morceaux de 2 cm ↔ Remplacer
• 1 litre de moules, frottés, débarrassésRouille (pour servir) ↔ Remplacer
• Rouille ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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