Soupes végétariennes confortables pour les nuits froides

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre ↔ Remplacer
• 1 oignon, déchiqueté ↔ Remplacer
• 4 ongles d'ail gras, à couper brut ↔ Remplacer
• 6 tasses de céleri, tranchées en tranches minces (environ 1 1⁄4-1,5 livres) 1 tête extra-grande, épargnez quelques feuilles pour la garniture ↔ Remplacer
• 2 tasses de pommes de terre, tranchées en rondes épaisses d'un centimètre et demi (environ 3⁄4 lb 1 extra-grande rosse peinte, ou utiliser quelques yukons, non peinte. ↔ Remplacer
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou 4 tasses d'eau + 1 cuillère à soupe Meilleur que Bouillon Base végétale) ↔ Remplacer
• 1 tasse d'eau ↔ Remplacer
• 1 feuille d'écorce (facultatif), enlevez-la avant de la mélanger ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café de poivre ↔ Remplacer
• 1/8 1/4 cuillère à café de cayenne, commencez conservateur, ajoutez plus au goût ou laissez-le complètement. ↔ Remplacer
• 1⁄4 tasse de dill frais (petits tiges en ordre) ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse de persil frais (petits tiges bien) ↔ Remplacer
• Mélanger: 1⁄2 tasse (ou plus) de crème aigre, de yaourt ordinaire, de crème aigre végétalienne, de crème lourde ou de crème de cajou. (voir notes) ↔ Remplacer
• Garniture: feuilles de céleri crispées, graines de nigella, graines de chanvre (toutes facultatives, mais délicieuses!) ↔ Remplacer

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