Dal Palak (Spinach Dal)

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• 1 1⁄2 tasses (300 g) de lentilles rouges, (lentilles rouges partagées ou lentilles jaunes partagées) ↔ Remplacer
• 4 tasses d'eau (960 ml) ↔ Remplacer
• 3⁄4 cuillères à café de curcuma broyée ↔ Remplacer
• 1 1⁄2 cuillères à café de sel kosher, (plus plus à goûter) ↔ Remplacer
• 1 1⁄2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé, (plus plus pour le goût) ↔ Remplacer
• Spinach Tadka ((recipe suivante)) ↔ Remplacer
• 1 poignée (12 g) de feuilles de coriandre et de tiges tendres, coupées ↔ Remplacer
• Pour servir: riz cuit pour servir 4 ↔ Remplacer
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée (voir note 1) ↔ Remplacer
• 1 1⁄2 cuillère à café de graines de moutarde noire ou brune ↔ Remplacer
• 1 ½ cuillère à café de graines de cumin ↔ Remplacer
• 1 oignon jaune moyen, (finement découpé) ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail grasses ou 6 clôtures d'ail moyennes, (finement coupées ou en tranches minces) ↔ Remplacer
• 1 ½-inch (4 cm) morceau de gingembre frais, peillé et tranché en écharpes minces ↔ Remplacer
• 1 poivre de serrano ou de jalapeño, (finement tranché (facultatif; voir note 2)) ↔ Remplacer
• 2 à 5 poivrons de chili rouge séchés, (déchirés en deux (voir note 3) ↔ Remplacer
• 20 feuilles de curry fraîches ((facultatives mais fortement recommandées, voir note 4)) ↔ Remplacer
• Un couple de pinceaux de asafoetida, ((AKA hing) (facultatif; omettre si GF; voir note 5)) ↔ Remplacer
• 5 onces (140 g) d'épinards pour bébés ↔ Remplacer

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