Plats principaux

Eggplant Parmesan

Name: Eggplant Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6, 6 to 8
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 large eggplants (cut into ¼-inch-thick rounds); 3 large eggs (beaten); 1½ cups panko breadcrumbs; 1¼ cups grated Parmesan cheese (divided); 2 teaspoons dried oregano; 2 tablespoons fresh thyme leaves; ½ teaspoon red pepper flakes; ½ teaspoon sea salt (plus more for sprinkling); Freshly ground black pepper; Extra-virgin olive oil (for drizzling); 28 ounces Marinara Sauce; 2 large fresh mozzarella balls (thinly sliced); ⅓ cup fresh basil leaves

⏱ 60 minutes 🍽 6, 6 to 8 🌍 Américaine

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Ingrédients

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Source originale: loveandlemons.com

Jeanine Donofrio

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