Fried Mozzarella, Basil and Nectarine Stacks with Balsamic Glaze

• 4 large nectarines or peaches (sliced into rounds) ↔ Remplacer
• 12 leaves large basil ↔ Remplacer
• 12 ounces fresh mozzarella (sliced into 8 thick round slices) ↔ Remplacer
• 1 cup panko bread crumbs ↔ Remplacer
• 1/4 cup flour ↔ Remplacer
• 1/3 cup parmesan cheese (grated) ↔ Remplacer
• 2 eggs (beaten) ↔ Remplacer
• 1/2 teaspoon salt ↔ Remplacer
• 1/2 teaspoon pepper ↔ Remplacer
• 1/4 teaspoon cayenne ↔ Remplacer
• 1/2 cup balsamic vinegar ↔ Remplacer
• 1 teaspoon brown sugar (optional) ↔ Remplacer

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