Stock de poissons fait maison

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• 1 tasse de beurre non salé à température ambiante ↔ Remplacer
• 1 petit oignon, tranché en tranches minces ↔ Remplacer
• 12 tiges de persil, feuilles retirées et réservées à une autre utilisation ↔ Remplacer
• 1 litre d'os et de têtes mixtes de poissons blancs (comme le poisson moineux, le turbot, le snapper rouge, le bass rayé, le porgy, le grouper et/ou le bacalhau), les branches enlevées, les os et les têtes bien rincés ↔ Remplacer
• 2 tasses de jus de citron frais ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de cristal diamanté ou 1⁄4 cuillère à soupe de sel kosher morton ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse de vin blanc sec ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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