Patty au bœuf jamaïcain

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• 1/3 tasse d'huile neutre, comme les légumes ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de semences d'annatto (ou d'achiote) ↔ Remplacer
• 7 1/2 cuillères à soupe de légumes froids raccourcis, coupés en 7 morceaux ↔ Remplacer
• 7 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en 2 morceaux ↔ Remplacer
• 4 1/2 tasses de farine polyvalente, plus plus pour la pulvérisation ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre granulé ↔ Remplacer
• 3 1/2 cuillères à café sel kosher ↔ Remplacer
• 1 1/4 cuillères à café de curcuma broyée ↔ Remplacer
• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée, plus plus si nécessaire ↔ Remplacer
• 6 cuillères à soupe d'huile neutre, comme l'huile végétale, divisée ↔ Remplacer
• 1 litre de bœuf broyé, de préférence 80% maigre ↔ Remplacer
• 1/2 tasse d'oignon jaune finement tranché (1 petit) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de gingembre peillé et finement grillé (à partir d'un morceau de 1/2 pouce) ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de scallions finement taillés (4 moyennes) ↔ Remplacer
• 3 clôtures d'ail, triturées ↔ Remplacer
• 1 Pépin à capot écossais, semé et finement coupé (voir notes de recette) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café d'épices moulées ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café en poudre de curry de style jamaïcain ou caribéen, de préférence Betapac ↔ Remplacer
• 1 tasse d'eau chaude ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de morceaux de pain secs ordinaires ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de poivron vert finement coupé (1/2 moyen) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sauce brune, comme Grace ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café feuilles de thym fraîches ↔ Remplacer
• 3/4 cuillères à café de sel kosher, plus plus si nécessaire ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café Mieux que la base de bœuf rôti au bouillon ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de paprika ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sucre granulé ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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