Les jambes d'agneau dans la sauce de vin rouge

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• 4 bâtons d'agneau (environ 13 oz / 400 g chacun (Note 1)) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe TOUS le sel et le poivre de cuisson/kosher ↔ Remplacer
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (separée) ↔ Remplacer
• 1 oignon (finement découpé (brun, jaune ou blanc)) ↔ Remplacer
• 3 clôtures d'ail (très moulues) ↔ Remplacer
• 1 tasse de carotte (peillée, finement coupée (Note 2)) ↔ Remplacer
• 1 tasse de céleri (finement coupé (note 2)) ↔ Remplacer
• 2 1/2 tasses de vin rouge (vin de bonne qualité, pas cher! note 3) ↔ Remplacer
• 800 g / 28 oz poudre de tomates écrasées ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 2 tasses de poulet à faible teneur en sodium (ou en eau)) ↔ Remplacer
• 5 branches de thym (de préférence liées entre elles) ou 2 cuillères à soupe de thym séché ↔ Remplacer
• 2 feuilles de baies séchées ((ou 4 fraîches)) ↔ Remplacer
• Pommes de terre (polenta ou chou-fleur purée) ↔ Remplacer
• feuilles fraîches de thym (garniture facultative) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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