La jambe d'agneau avec la croûte de yogourt Harissa

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• 5 1/2 6 1/2 lb de jambes d'agneau, dans les os. ↔ Remplacer
• 10 à 12 ongles d'ail gras ↔ Remplacer
• 2 schalots, divisés en quarts ↔ Remplacer
• 3 à 4 cuillères à soupe Harissa Paste ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de citrons conservés (ou 1 cuillère à soupe de citron zest) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café de sel ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de cumin broyé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de graines de caraway, facultative ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de poivre noire ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de thym frais (ou une cuillère à soupe séchée) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de lait entier grec, yaourt brut ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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