Mini Cheesecakes

• 1 cup (120g) graham cracker crumbs (about 8 full sheet graham crackers) ↔ Remplacer
• 2 Tablespoons (25g) granulated sugar ↔ Remplacer
• 3 Tablespoons (43g) unsalted butter, melted ↔ Remplacer
• 16 ounces (452g) full-fat brick cream cheese, softened to room temperature ↔ Remplacer
• 1/2 cup (100g) granulated sugar ↔ Remplacer
• 1/4 cup (60g) full-fat sour cream, at room temperature ↔ Remplacer
• 1 teaspoon pure vanilla extract ↔ Remplacer
• 1 teaspoon freshly squeezed lemon juice ↔ Remplacer
• 2 large eggs, at room temperature ↔ Remplacer

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