Enchiladas de taupe avec du squash de noix de coco et des haricots noirs

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• 1 petit squash de noix de coco (ou sous autre squash d'hiver) peillé, coupé (2 1/2 à 3 tasses) ↔ Remplacer
• huile, sel et poivre ↔ Remplacer
• 14 onces de poudre de haricots noirs, rincés, drainés ↔ Remplacer
• 6 onces de fromage queso fresco écrasé (ou de fromage mozzarella ou végétalien fondant) ↔ Remplacer
• 6 à 8, tortillas à base de maïs ou de farine ↔ Remplacer
• Une bouteille de sauce tomate ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail ↔ Remplacer
• Une demi-piece d'oignon à la pâte crue. ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse d'eau ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja ↔ Remplacer
• 1 à 3 chipotle chilies dans la sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe en poudre de chili ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de cumin ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de coriandre ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de cannelle ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à soupe de sel et de poivre, plus au goût ↔ Remplacer
• - ↔ Remplacer
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tahini au sésame ou de beurre d'arachide ↔ Remplacer
• 2 onces de chocolat noir - chips de chocolat doux et amers, ou une barre de chocolat noir avec 70% de cacao (Ne pas utiliser le chocolat de boulanger ou le chocolat non sucré) ↔ Remplacer

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