Ma soupe de noodle de poulet ultime

• 2 oignons jaunes de taille moyenne, non peints, réduits à moitié ou 1 oignon grand plus 1 oignon grand, nettoyés et coupés longitudinalement ↔ Remplacer
• 2 ongles d'ail, peints et un peu écrasés ↔ Remplacer
• 1 grande carotte ↔ Remplacer
• 1 gros épinard (facultatif) ↔ Remplacer
• 1 côte de céleri ↔ Remplacer
• 4 litres d'eau ↔ Remplacer
• 4 pounds kilos d'os de poulet (d'environ deux carcasses restantes d'une torréfaction ou d'une rotisserie) ou une combinaison d'ailes de poulet fraîches (mon premier choix), dos, cou ou pieds ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sel kosher ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de thym séché ou 2 cuillères à café tranchées fraîches ↔ Remplacer
• 1/8 cuillère à café flocons de poivre rouge ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 1 feuille de baies ↔ Remplacer
• 3 moitiés de poitrine de poulet à l'os, soit à la peau à l'os (pour le goût le plus profond) ou sans os, sans peau ↔ Remplacer
• 2 grandes carottes, peulées et découpées ou 1 grande carotte et 1 gros épinard, découpés ↔ Remplacer
• 1 gros lièvre, tranché et tranché en segments de 1/2 pouce ↔ Remplacer
• 1 à 2 côtes de céleri, tranchées ou coupées ↔ Remplacer
• 9 onces de nouilles d'œufs minces ou de nouilles de soupe de votre choix ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de persil à feuilles plates finement coupées ↔ Remplacer

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