Parsnip Gratin with Gruyere and Thyme

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• 2 ¼ -2 ½ lbs Parsnips ↔ Remplacer
• 1 medium onion- yellow or white ↔ Remplacer
• 3 cups heavy whipping cream (do not sub half and half or milk) ↔ Remplacer
• butter for greasing the pan ↔ Remplacer
• 1/4 tsp fresh nutmeg ( or ground), more for the top ↔ Remplacer
• 1/4 tsp white pepper ↔ Remplacer
• 1  1/4 tsp kosher salt ↔ Remplacer
• 1 tablespoon tresh thyme ↔ Remplacer
• 1 tablespoon flour or Rice Flour ↔ Remplacer
• 3-4 large minced cloves of garlic ↔ Remplacer
• 6-8 ounces, grated gruyère cheese ↔ Remplacer

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