Peruvian Chicken with Garlic Butter Rice

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• 2.5 lb (1.2 kg) chicken pieces ((Note 1)) ↔ Remplacer
• 1 tbsp garlic powder OR 3 garlic cloves (, minced) ↔ Remplacer
• 2 tsp cumin powder ↔ Remplacer
• 1 tbsp paprika powder ((preferably smoked but plain is ok)) ↔ Remplacer
• 4 tbsp soy sauce ((Note 2)) ↔ Remplacer
• 2 tbsp lime juice (, fresh (1 lime)) ↔ Remplacer
• 1 tbsp olive oil ↔ Remplacer
• 4 garlic cloves, minced ↔ Remplacer
• 1/2 onion (, finely diced (white, brown, yellow)) ↔ Remplacer
• 1 tbsp olive oil ↔ Remplacer
• 2 cups long grain rice (, uncooked) ↔ Remplacer
• 2 cups chicken broth / stock ↔ Remplacer
• 1 cup water ↔ Remplacer
• 2 - 4 tbsp butter ((Note 3)) ↔ Remplacer
• Salt and pepper ↔ Remplacer

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