Des huîtres crues avec une sauce de mignonette

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• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne 1/4 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de schalote finement tranchée ((à partir d'environ 1/2 petite schalote)) 1/2 cuillère à soupe de citron finement grillé ((facultatif)) Sel kosher fraîchement broyé poivre noire 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches finement tranchées, (comme le tarragon, le basilic ou les chives (facultatif)) 12 huîtres de taille moyenne, (couchées et bien refroidies (voir note)) ↔ Remplacer

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