Une bonne salade de brocoli végétalien

• 1 gros têtes de brocoli ((1 1⁄2 livres ou 680 g)) ↔ Remplacer
• 1 bulbe de fenouil moyen, (très finement tranché (facultatif, voir note 1)) ↔ Remplacer
• 1 gros poignée de persil à feuilles plates, (coupé) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse (40 g) de morceaux de pain de panko ((voir note 2 pour le sous-groupe GF)) ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse (70 g) d'amandes ou de pistaches torréfiées, (couchées (voir note 3 pour le sous-produit sans noix)) ↔ Remplacer
• 1 à 2 poivrons frais (en tranches minces (2 pour un bon niveau de chaleur)) ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe de raisines dorées ((ou raisines brunes / Thompson), tranchées) ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar d'agave ↔ Remplacer
• 1 schalot moyen, (dicé) ↔ Remplacer
• 2 clôtures d'ail, (mincées ou grillées avec microplan) ↔ Remplacer
• 1 citron moyen, (zesté + 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café flocons de poivre rouge ((facultatif, pour plus de chaleur)) ↔ Remplacer
• 1⁄4 cuillère à café de sel kosher, (plus au goût) ↔ Remplacer
• Pépin noir fraîchement craqué ↔ Remplacer
• 1⁄4 tasse (56 g) d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer

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