Poulet de Chermoula rouge avec Freekeh

• 1 cuillère à café de fil de safran ↔ Remplacer
• 2 citrons en conserve ((seule la pulpe; écorce de réserve pour la garniture)) ↔ Remplacer
• 6 clôtures d'ail, (à peu près coupées) ↔ Remplacer
• 3 tasses de feuilles de coriandre bien emballées ↔ Remplacer
• 2 tasses de persil lourdement emballé ↔ Remplacer
• 1/4 tasse de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de cumin broyé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de coriandre broyé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de paprika ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de curcuma broyée ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de gingembre broyé ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à café de flocons de poivre rouge écrasés ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de sel kosher ↔ Remplacer
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge (plus si nécessaire) ↔ Remplacer
• 2 pounds kilos de seins de poulet sans peau sans os ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1 petite oignon; (moitié tranchée pour la garniture, moitié tranchée pour la sauce) ↔ Remplacer
• Olives de Kalamata (facultatives), (pour la garniture) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1 petit oignon, (dicé) ↔ Remplacer
• 2 tasses de freekeh, (réservées pour les pierres) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de cannelle broyée ↔ Remplacer
• 3 1/2 à 4 tasses de poulet, (divisées) ↔ Remplacer

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